TBS系『ラヴィット!』で放送されたミシュランシェフの「ホットプレート」
激ウマ＆簡単料理＜3つの味を一度に楽しむ！よくばり麻婆の玉子とじ＞のレシピを
紹介します。
なぜ欲張りかというと
・麻婆豆腐
・麻婆茄子
・麻婆春雨
の3つの味が楽しめるからです。
麻婆系はみんな大好きという方には特におすすめのレシピを
ご覧ください。
目次
ホットプレートで作る「よくばり麻婆の玉子とじ」のレシピ
【5人分の材料】
豆腐 1丁
茄子 2本
乾燥春雨 50ｇ
豚ひき肉 300ｇ
ネギ 20ｇ
卵 10個
サラダ油 適量
【※麻婆の素】
水 600ｇ
醤油 60ｇ
焼肉のたれ 60ｇ（番組内ではエバラ食品黄金の味を使っていました ）
オイスターソース 40ｇ
豆板醤 小さじ2
ごま油 大さじ1
片栗粉 大さじ5
作り方
1.ボウルなどに卵を割り入れて混ぜる。
（やたらと卵数が多いのはよりふんわり仕上がるだからだそうです）
2.麻婆の素作り
※混ぜ合わせたら完成です。
3.茄子を縦半分に切り、火を通りやすくするために1㎝程度の幅で斜めに切るにカットする。
4.ホットプレートに油を引き、高温で茄子を炒める（ホットプレートの温度は250度）。
5.豚ひき肉を入れ、火が通るまで炒める。
6.春雨をそのまま入れる。
(水で戻さないことで味が吸い込みやすくなる)
7.豆腐を入れ、へらで食べやすい大きさにカットする。
8.麻婆の素を全体に回し入れ、ひと煮立ちするまでだまにならないようにかき混ぜる。
9.みじん切りにしたネギをふりかけ、卵を全体に回し入れる。
10.フタをして5分加熱したら完成です。
ホットプレートではなくフライパンで量を減らして作ってみた
ホットプレートを出すのは面倒なので、フライパンで作ってみました。
また、我が家は3人家族なので分量も減らしました
赤字は分量を減らしました
【3人分の材料】
豆腐 1丁
茄子 2本
乾燥春雨 25ｇ
豚ひき肉 150ｇ
ネギ 10ｇ
卵 5個
サラダ油 適量
【※麻婆の素】
水 300ｇ
醤油 30ｇ
焼肉のたれ 30ｇ（番組内ではエバラ食品黄金の味を使っていました ）
オイスターソース 20ｇ
豆板醤 小さじ1
ごま油 小さじ2
片栗粉 大さじ2.5
仕上がりがこちらです。
番組の仕上がり写真がないのでお見せできないのですが、本物はフワフワで卵が黄色かったので、見た目が結構ちがいます。
卵の量の問題なのか溶き方が足りないのかわかりませんが、また再チャレンジしたいと思います。
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